Knižní tipy: kuchařky, parní vaření, dieta 5:2, raw food

S chutnými pokrmy za zdravým životním stylem!

11.3.2014 redakce Bez komentáře

Jak je známo, zdravým životním stylem se dá předcházet řadě onemocnění. Pokoušíte se jíst zdravě, ale dochází vám nápady na chutné pokrmy? V dnešním článku vám představíme tři kuchařky, díky nimž načerpáte mnoho inspirace. A nechybí ani výběr několika receptů!

Zdravá a lehká kuchyně je současným trendem. Čím dál větší oblibu získává například i vaření na páře. Pokud nevíte, jak začít, nebo se naopak chcete naučit nová jídla, zkuste to s knihou Kuchařka pod párou, kterou vydalo nakladatelství Jota!

Kuchařka pod párou

Miroslava Kuntzmannová, autorka celé řady osobitých a velmi originálních kuchařek, připravila téměř stovku receptů zaměřených na parní vaření. Drůbež, ryby, zeleninové pokrmy – na své si přijde každý milovník dobrého jídla i zdravého stravování. Kuchařka představuje šetrný a zdravý způsob přípravy jídel, který je prověřen nejen několika tisíciletími čínské tradice, ale byl vlastní rovněž našim šetřivým babičkám. Vaření v páře splňuje vysoké nároky na zdravou výživu, šetří čas i energii. Jídla připravená tímto způsobem mají výtečnou chuť, zachovává se rovněž přirozená barva i konzistence potravin, dochází k minimální ztrátě vitaminů, minerálních látek a stopových prvků v potravinách.

Losos s rybízovou omáčkou a černými špagetami

Losos s rybízovou omáčkou a černými špagetami

4 porce, 40 minut (bez doby potřebné k marinování)

Ingredience:

4 plátky lososa cca 150g
1 lžíce oivového oleje
několik lístků čerstvé šalvěje
mletý pepř
citronová šťáva
sůl
400g čerstvých sépiových špaget (spaghetti septa)

Na omáčku:

100g rybízové marmelády
2 lžíce dobrého červeného vína
1 lžíce čerstvě nastrouhaného křenu
špetka muškátového květu
špetka skořice
1 lžíce plnotučné hořčice
sůl

Postup:

Omyté a osušené plátky lososa osolíme, opepříme, posypeme najemno nakrájenými šalvějovými lístky a zakapeme olejem. V chladu necháme několik hodin marinovat. Do hrnce nalijeme vodu, osolíme a pod poklicí přivedeme k varu. Do vařící vody vložíme černé špagety. Na hrnec položíme děrovanou parní nádobu, na jejíž dno jsme naskládali marinované porce ryby, přiklopíme poklicí a vaříme cca 10-15 minut. Vaříme pomalu, aby voda ze špaget neutíkala a abychom nemuseli přerušovat vaření. Štáva, která při vaření v páře trochu uniká z marinované ryby, velice dobe dochutí špagety, které této úpravě lososa velmi lahodí. Během doby potřebné k uvaření ryby a špaget si připravíme omáčku.

Připrava omáčky:
Rybízovou marmelédu rozředíme vínem, okořeníme skořicí, muškátovým květem, osolíme, přidáme hořčici, křen a dobře promícháme.
Vařené špagety scedíme, dáme na talíře spolu s lososem a rybízovou omáčkou. Zdobíme podle vlastní fantazie. Velice chutný a dobře vypadající pokrm, který se hodí též pro slavnostnější příležitosti.

Poznámka: Černé sépiové špagety lze bez problému zakoupit v oddělení cizokrajných kuchyní v různých obchodních řetězcích.

Kuchařka pod párou

Autor: Miroslava Kuntzmannová

Počet stran: 156
Formát: 190×250
Vazba: vázaná

Přečtěte si více o knize Kuchařka pod párou

Prolistujte si i jiné recepty v ukázce z knihy!

————————————————-

Tvrdíte o sobě, že spálíte i vodu na čaj? Co vyzkoušet některý ze stovky receptů v kuchařce Živá kuchyně, cesta ke zdraví, kterou vydalo nakladatelství Synergie? Seznámíte se zde s tzv. raw food, tj. úpravou jídla bez vaření.

Živá kuchyně, cesta ke zdraví

Živá strava je zdravý způsob, jak se detoxikovat, vyčistit si pleť, shodit pár kilo a zářit zdravím a vitalitou. Ale kdo z nás má čas shánět neobvyklé přísady a vyrábět pracná jídla? Kuchařka Živá kuchyně, cesta ke zdraví je skvělým průvodcem, který vám poskytne vše, co potřebujete vědět, abyste mohli plnými doušky užívat nový životní styl. Najdete zde informace o přípravě neuvěřitelně chutných a rozmanitých syrových pokrmů (raw food) užitečné pro každého vášnivého kuchaře, názorné techniky přípravy syrových surovin, od klíčení obilí až po otvírání kokosů a vice než 100 receptů na lahodné a čerstvé pokrmy.

Žampiony plněné špenátovo-ořechovým pestem a sýrem z piniových oříšků

Plněné žampiony jsou největším hitem na každé párty. Jako předkrm se nejlépe hodí drobné žampiony portobello nebo béžové cremini, u kterých je potřeba snížit dobu sušení o jednu hodinu.

Žampiony plněné špenátovo-ořechovým pestem a sýrem z piniových oříšků

Ingredience:
Na 16 až 20 středních (nejlépe) nebo 5 až 6 velkých žampionů portobello

Marináda:
2 lžíce (30 ml) olivového oleje
2 lžíce (30 ml) citronové šťávy
2 lžíce (30 ml) omáčky tamari
1/4 lžičky mořské soli

Sýr z piniových oříšků:
1 hrnek (135 g) piniových oříšků máčených 2 hodiny
1/4 hrnku (60 ml) vody
1 lžíce (15 ml) citrónové šťávy
1/4 lžičky mořské soli

Špenátovo-ořechové pesto:
2 hrnky (60 g) napěchované špenátem
1/4 hrnku (60 ml) olivového oleje
2 stroužky česneku
1 lžíce (15 ml) citrónové štávy
1/4 lžičky mořské soli
1/2 hrnku (50 g) vlšských ořechů, máčených 6 až 8 hodin a znovu usušených

Postup:

Žampiony:
Žampiony zbavíme nožiček tak, že je opatrně ukroutíme. Kloboučky snadno nasávají vodu, proto je nemyjeme v napuštěném dřezu, ale setřeme z nich zbytky načistot navlhčenou utěrkou.

Marináda:
1. V malé misce smícháme všechny ingredience
2. Žampiony vložíme do pekáče a zalijeme marinádou. Rukama opatrně napočíme žampiony v marinádě a necháme 15 minut marinovat. Pokud používáme velké žampiony, necháme je marinovat 1 hodinu.

Sýr:
Všechny přísady rozmixujeme v mixéru dohladka. Pokud je to třeba, postupně přidáváme vodu po 1 lžíci (15 ml), ale sýr by měl zůstat hustý.

Pesto:
Do kuchyňského robota dáme špenát, olivový olej, česnek, citronovou šťávu a sůl. Přísad rozmixujeme dohladka. Pokud je to nutné, během mixování stíráme stěny nádoby stěrkou. Přidáme vlašské ořechy, kuchyňského robota přepneme na pulzní chod a směs rozmixujeme v několika krátkých intervalech tak, aby se ořechy vmísily do směsi, ale zároveň aby pesto stále obsahovalo malé kousky ořechů.

Plnění:
Každý žampion naplníme piniovým sýrem a malým kopečkem pesta. Naplněn žampiony neskládáme na sušící tác vyložený nepřilnavou sušící vložkou a zahříváme je při teplotě 42 asi 2 až 3 hodiny. U velkých žampionů prodloužíme dobu sušení o 1 hodinu. Ihned podáváme.

Nespotřebované plněné žampiony lze skladovat v chladničce 3 dny. Dají se znovu ohřát na sušícím tácu.

Nutriční poznámka: Žampiony portobello obsahují víc draslíku než banány! Draslík je důležitý minerál a elektrolyt, který podporuje pravidelný chod srdce, snižuje krevní tlak, přivádí kyslík do mozku a snižuje riziko mrtvice a srdečních onemocnění. Tyto houby jsou díky masité chuti a konzistenci oblíbené mezi vegetariány.

Živá kuchyně, cesta ke zdraví

Autor: Judita Wignall

Překlad: Lenka Strnadová
Počet stran: 192
Formát: 204×254
Vazba: vázaná

Přečtěte si více o knize Živá kuchyně, cesta ke zdraví

Podívejte se také, jak na domácí vegetariánské chilli v ukázce z knihy!

————————————————-

Nakladatelství Ikar vydalo začátkem tohoto roku kuchařku založenou na dietě 5 : 2. Vyzkoušejte si různé zdravé recepty, které vám poradí, jak si uvařit chutná jídla do 100, 200 a 400 kalorií!

Dieta 5 : 2. Kuchařka pro 2 dny půstu

Začít s dietou 5 : 2 je tak jednoduché! Stačí 2 dny razantněji omezit příjem kalorií a zbytek týdne můžete jíst, co hrdlo ráčí. Díky přerušovanému půstu zhubnete, budete se cítit skvěle, a hlavně budete zdraví. Cestu k optimální hmotnosti vám usnadní 100 chutných nízkokalorických receptů na snídani, oběd i večeři. Čtyřtýdenní postní jídelníček a nápady na nízkokalorické chuťovky pro zahnání hladu jsou dobrou inspirací. Přehledné kalorické tabulky a tipy jak začlenit postní dietu do každodenního života Vás nalákají, abyste změnili svůj stravovací režim.

Štrůdl s jablky a bobulovým ovocem

Čas na přípravu 7 minut, doba vaření 20 minut
4 Porce, 102 kcal na 1 porci

Štrůdl s jablky a bobulovým ovocem

Ingredience:

2 oloupaná a nastrouhaná kuchyňská jablka
175g směsi bobulového ovoce
špetka mleté skořice
1 lžíce čirého medu
2 pláty listového těsta
1 vaječný bílek
snítky máty na ozdobu
nízkotučný vanilkový krém (není nutné)

Postup:

Do hrnce vložíme nastrouhaná jablka, bobulové oboce, skořici a lžičku medu a zvolna vaříme (asi 5 minut), dokud ovoce nezměkne.

Pláty těsta potřeme bílkem a položíme je na sebe. Rozkrojíme je na čtvrtiny a doprostřed každého obdélníku umístíme čtvrtinu ovocné směsi. Konce těsta zahneme a srolujeme do balíčku.

Kousky štrůdlu rozložíme na pečící plech, potřeme zbylým medem a v troubě předehřáté na 150 (plynovou předehřejeme na stupeň č. 2) pečeme přibližně 15 minut do zlatova.

Kousky štrůdlu ozdobíme snítkami máty, a pokus chceme, servírujeme je s trochou nízkotučného vanilkového krému (nezapomeneme připočítat jeho kalorickou hodnotu).

Dieta 5 : 2. Kuchařka pro 2 dny půstu
Recepty na chutná jídla do 100, 200 a 400 kcal

Autor: Angela Dowdenová